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材料(4人分)
バナナ
1本
砂糖
200g
水
200cc
卵黄
4個
作り方
- 1. バナナは皮をむき、筋をとって1cm幅の輪切りにする。
- 2. 鍋に砂糖と水を入れ、とろみが出るまで弱火にかけてシロップを作る。
- 3. 卵黄を裏ごしする。
- 4. 『2』のシロップの中に、『3』をスプーンですくって丸く落とし、2〜3分煮る。
- 5. 『4』を取り出し、熱いうちにタルト型に詰めて中央にバナナをのせ、成形する。
シロップを作る時は、じっくりと弱火にかけて、とろみを出す。濃度のあるシロップでないと、『4』で卵黄を落とすと、散らばって固まってくれないので要注意。卵黄を注いだら、スプーンで少しずつ広げ、固まるまで火にかける。

丸く固まった卵黄は、アツアツの状態でタルト型(またはプリンの型)に入れる。中央にバナナの輪切りをぐっと入れることで、成形しやすくなる。そのまま冷まして、固める。
