バナナ・果物は住商フルーツ

シロップを作る時は、じっくりと弱火にかけて、とろみを出す。濃度のあるシロップでないと、『4』で卵黄を落とすと、散らばって固まってくれないので要注意。卵黄を注いだら、スプーンで少しずつ広げ、固まるまで火にかける。

丸く固まった卵黄は、アツアツの状態でタルト型（またはプリンの型）に入れる。中央にバナナの輪切りをぐっと入れることで、成形しやすくなる。そのまま冷まして、固める。