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材料(4人分)
バナナ
1本
クルミ
100g
水
430cc
氷砂糖
30g
上新粉
大さじ2
紅ナツメ
4粒
作り方
- 1. クルミはゆでて薄皮をむく。バナナはサイコロ状に切る。
- 2. 上新粉に水大さじ2を混ぜて練る。
- 3. クルミと残りの水400ccをしっかりとミキサーにかけ、一度こしておく。
- 4. 『3』を火にかけ、氷砂糖と『2』、バナナを加え、弱火で10分、攪拌しながら煮る。
- 5. 器に盛り、紅ナツメを浮かす。
クルミと水をミキサーにかけ、粒がほとんど残らないくらいまで細かく砕く。この手間を省くなら、クルミペースト(甘みなし)で代用してもOK。

『4』では、上新粉を焦がさないよう、ゆっくりと攪拌しながら弱火で煮る。ここで上新粉をしっかり溶かさないと、米粉の匂いが残る。
