【106】ポークジンジャーソテーアボオニオンソースがけ

豚肉のソテーに、アボカドと玉ねぎの濃厚なソースがとても食欲をそそる1品です。
レシピ考案：メキシコ産アボカド生産者・輸出梱包業者協会

材料（2人分）

豚ロース肉に塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶしてよくはたく。
アボカドはさいの目に切る。
フライパンにサラダ油を薄く引き、（1）の両面にきつね色の焼き色がつくまでソテーする。
8割がた火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を吸い取る。
（4）に白ワインを加え、強火にかける。
白ワインのアルコールが飛んだら豚ロース肉を取り出し、Aを加えて中火にかける。
砂糖が溶けたらアボカドを加えて味をしみ込ませ、ソースにとろみがついたら完成。
器に食べやすい大きさに切った豚ロース肉を盛り、ソースをかける。黒こしょうをふり、きざんだ小ねぎを散らす。お好みで、じゃがいものソテーを添える。