【116】アボラタトゥイユ

材料（4人分）

作り方

1. アボカドは大きめのさいの目に、なすとAの野菜は食べやすいサイズのさいの目に、にんにくは芯を取ってつぶす。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ3）を入れて中火にかけ、水気を切ったなすを油がまわるまでよく炒めたら、いったん取り出す。
3. オリーブオイル（大さじ3）を足し、にんにくを入れてごく弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、Aを炒める。さいの目に切ったトマト、塩、Bを加え、ふたをして15～20分煮込む。
4. 野菜のかさが減ってきたら、 （2）のなすとアボカドを加える。アボカドが煮崩れすぎないように優しく混ぜ合わせる。塩（分量外）、こしょうで味を調え、お好みでオリーブオイル（分量外）をふり、タイムを散らす。