青パパイヤのキムチの作り方｜市販のキムチの素で作る簡単レシピ

「青パパイヤを使った、簡単で美味しいレシピが知りたい！」と思っているみなさん、青パパイヤでキムチを作ってみませんか？この記事では、市販のキムチの素を使って、家庭で簡単に作れる青パパイヤのキムチを紹介します。火を使わず、ポリ袋で和えて漬けるだけなので、料理が苦手な方でも簡単に作れるレシピです。青パパイヤのシャキシャキとした食感と、キムチの素の旨みと辛みがよく染みた美味しさで、ごはんがすすむ一品になりますよ。

執筆者: スミフルジャパン編集部

株式会社スミフルジャパンは、バナナ・パイナップル・パパイヤ・アボカドなど生鮮青果物の輸入・販売を手がける企業です。1970年よりフィリピン、2015年よりエクアドルのグループ管理農園でバナナを中心に「品質・食味・安全・環境」４つのテーマで飽くなき挑戦を続け、栽培から国内流通まで一貫した体制を持ちます。本メディアでは、現場で蓄積したフルーツの栄養・選び方・保存・レシピに関する知識を発信しています。

1. レシピ情報
2. 材料（約2〜3人分）
3. 青パパイヤの下処理（必ずやること）
4. 作り方
5. おいしく作るための3つのポイント
6. 保存方法
7. 青パパイヤとは

レシピ情報

調理時間	約15分（下処理）＋漬け込み30分以上
難易度	かんたん（火を使いません）
分量	作りやすい分量（約2〜3人分）
カテゴリ	漬物・副菜
保存の目安	冷蔵で2〜3日
使用食材	青パパイヤ、市販のキムチの素、ごま油お好みで）にんじん、にら、白いりごま

材料（約2〜3人分）

青パパイヤのキムチに使う材料は、次のとおりです。特別な調味料は必要なく、市販のキムチの素を使って少ない材料で作れます。

【メイン食材】

青パパイヤ　1/2個（約200g）
市販のキムチの素　大さじ3（約45g）
ごま油　小さじ1

【お好みで】

にんじん（彩り用）　30g
にらまたは万能ねぎ　適量
白いりごま（仕上げ用）　適量

青パパイヤの下処理（必ずやること）

青パパイヤは生のままではアクが強く、えぐみが残ります。以下の手順でアク抜きをしてから使いましょう。

⚠️ 調理前に：青パパイヤの皮から出てくる白い乳液状の液体には、酵素が豊富に含まれています。直接手で触ると、かゆみが出る場合がありますので、お肌の弱い方はお料理をする前に手袋をしてください。

作り方

下処理が済んだら、あとはポリ袋で和えて漬けるだけです。火を使わないので短時間で仕上がり、洗い物も少なくて済みます。

材料を用意する：水分をしっかり取った下処理済みの青パパイヤ1/2個程度（約200g）を用意します。
- お好みでにんじん・にらを加える場合
  - にんじん：青パパイヤと同じくらいの細さの細切りにします
  - にら：３～４㎝幅にカットしておきます
ポリ袋に入れる：清潔なポリ袋に、青パパイヤ・市販のキムチの素・ごま油（お好みでにんじん・にら）を入れます。
もみ込む：袋の上から軽くもみ、全体になじませます。強くもみすぎず、キムチの素が全体に行きわたる程度にもみ込みます。
冷蔵庫で漬ける：袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上漬けます。半日ほどおくと、より味がなじみます。途中で袋の上下をひっくり返すと味が均一に入ります。
仕上げて完成：味がなじんだら完成。お好みで白いりごまをふると、香りと見た目がよくなります。

おいしく作るための3つのポイント

① 水分はしっかり取る

下処理の最後に、キッチンペーパーで挟んで水分をしっかり取りましょう。水分が残っていると味がぼやけて水っぽくなり、漬けている間に水も出やすくなります。青パパイヤは水分を含みやすいので、ここをていねいに行うだけで、味の入り方が良くなり、日持ちもしやすくなります。

② キムチの素は控えめから、味を見て足す

塩気と辛さはキムチの素の量で決まります。キムチの素は商品によって塩加減や辛さが大きく違うので、最初は控えめに入れ、味がなじんだ後に確かめて、足りなければ少しずつ足すのが失敗しないコツです。

③ 30分以上漬ける（半日で食べ頃）

冷蔵庫で30分以上おくと、キムチの素の味がなじみます。半日ほどおくと、より食べ頃になります。ただし長く置きすぎると水が出て食感も少しやわらかくなるため、作ってから2〜3日を目安に食べきるのがおすすめです。

保存方法

出来上がった青パパイヤのキムチは、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存する状態	保存方法・目安
完成品（キムチの素で和えた後）	清潔な密閉容器で冷蔵。2〜3日を目安に食べきる。取り分けは清潔な箸で行う（直箸は避ける）。