青パパイヤのマヨポンサラダ｜辛くない・子供も大好きまろやかレシピ

「ソムタムは辛くて子供が食べられない」「エスニックが苦手な家族にも出したい」、そんなときにぴったりなのがこのマヨポンサラダです。青パパイヤのシャキシャキ食感はそのままに、マヨネーズとポン酢を合わせたまろやかなドレッシングで仕上げます。辛さゼロ・エスニック食材なし。アク抜きさえ済めば、あとは混ぜるだけの時短レシピです。

調理時間	約15分（アク抜き10分含む）
難易度	★☆☆　初心者向け
人数	2〜3人分
カテゴリ	サラダ・副菜
使用食材	青パパイヤ、にんじん、コーン、マヨネーズ、ポン酢、白ごま

材料（2〜3人分）

【メイン食材】

• 青パパイヤ　1/4個（正味150〜200g程度）
• にんじん　1/3本
• コーン缶（ホール）　大さじ3　※ ツナ缶（油切りしたもの）でも代用可

【マヨポンドレッシング】

• マヨネーズ　大さじ2　※ 増やすとよりまろやかになります
• ポン酢しょうゆ　大さじ1　※ メーカーにより塩分が異なるため、味見しながら調整
• 白ごま　小さじ1
• 塩　少々（アク抜き用）

青パパイヤの下処理（必ずやること）

青パパイヤは生のままではアクが強く、えぐみが残ります。以下の手順でアク抜きをしてから使いましょう。

⚠️ 調理前に：青パパイヤの皮から出てくる白い乳液状の液体には、酵素が豊富に含まれています。直接手で触ると、かゆみが出る場合がありますので、お肌の弱い方はお料理をする前に手袋をしてください。

1. 軽く水洗いし、両端を少し切り落とし、縦半分に切る。
2. 種をスプーンやバターナイフを使って取り除く。
3. ピーラーを使って皮を剥く。
4. 料理に合わせてカットし、10分ほど水に浸けてアク抜きする。   アク抜きが終わったらザルに上げ、さらにキッチンペーパーで挟んで上から軽く押さえ、しっかり水分を取る。ここを怠ると調味料が水っぽくなるため念入りに。

作り方

1. にんじんを千切りにする：にんじんは皮をむき、青パパイヤと同じくらいの細さに千切りにする。
2. ドレッシングを作る：小さなボウルにマヨネーズ・ポン酢を入れて混ぜ合わせる。先に混ぜておくと全体にムラなく絡まる。
3. 器に盛る：青パパイヤ・にんじん・コーンを器に盛る。ドレッシングはこの時点ではまだかけない。
4. 食べる直前にドレッシングをかけて完成：ドレッシングをまわしかけ、白ごまをふってさっくり混ぜ合わせる。青パパイヤは時間が経つと水が出てドレッシングが薄まるため、必ず食べる直前に和えること。

おいしく作るための3つのポイント

① 水切りは「押さえる」までをしっかりと

アク抜き後にザルで水を切るだけでは不十分です。キッチンペーパーで挟んで上から軽く押さえ、余分な水分をしっかり取り除きましょう。ここが仕上がりの水っぽさを左右する最大のポイントです。

② ドレッシングは先に混ぜておく

マヨネーズとポン酢を別々に加えると均一に絡まりにくいです。小さなボウルで先に合わせてから野菜に加えると、全体にムラなくまとまります。

③ 青パパイヤは新鮮なものを選ぶ

表面が濃い緑色でずっしりと重みがあるものを選びましょう。白い果粉（ブルーム）がついているものは新鮮な証拠です。茶色く変色している部分があるものは避けてください。

保存方法

完成したサラダ（ドレッシング済み）	当日中が目安。時間が経つと青パパイヤから水が出てドレッシングが薄まるため、食べ残しは保存に向かない。
野菜だけの状態（ドレッシング未和え）	青パパイヤ・にんじん・コーンをドレッシングなしで合わせた状態なら、冷蔵庫で翌日まで保存可。食べる直前にドレッシングをかける。
青パパイヤ単体（千切り・アク抜き後）	1回分ずつラップで包んで冷凍保存が可能（目安：約1ヶ月）。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、使う前にキッチンペーパーで水気をしっかり取る。

青パパイヤとは

青パパイヤとは、完熟する前に収穫したパパイヤのことです。完熟パパイヤとは異なり甘みがほとんどなく、大根に近いシャキシャキとした食感が特徴。東南アジアや沖縄では古くからポピュラーな食材として使われてきました。

近年は日本のスーパーでも見かけるようになり、タイ料理のソムタム以外にも、炒め物・きんぴら・和え物など幅広い料理に活用されています。スミフルでは管理された農園から仕入れた青パパイヤをお届けしています。

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※記事情報：2026年 4月20日時点