バナナとホットケーキミックスで作る！しっとりパウンドケーキの簡単レシピ

完熟したバナナを早く使い切りたいとき、大活躍するのがホットケーキミックス（HKM）です！この記事では、熟したバナナをおいしく活用でき、簡単に作ることができるおすすめの「バナナパウンドケーキ」のほか、「バナナ蒸しパン」「バナナマフィン」の2種類のホットケーキミックスレシピも紹介します。

「バナナとホットケーキミックスでどんなものが作れるか知りたい」「初心者でも簡単にできるバナナレシピを知りたい」という方は、ぜひ最後までご覧ください。

レシピ情報

18cmパウンド型1本分、約8切れが完成します。初心者の方でも取り組みやすいレシピです。

レシピ名	バナナパウンドケーキ
調理時間（目安）	約50分
難易度	初心者向け
主な調理道具	ボウル、泡立て器、ゴムべら、パウンド型、オーブンシート

材料（18cmパウンド型1本分・約8切れ）

バナナとホットケーキミックスで作るパウンドケーキは、5つの材料がそろえば始められます。

• バナナ：2本（正味約200g。皮に黒い斑点が出た完熟バナナがおすすめです）1本は生地用、1本はトッピング用として使用します。
• ホットケーキミックス：150g
• 卵：2個
• サラダ油：80cc
• 砂糖：40g（※完熟バナナの甘みを活かした控えめな分量です。お好みで調整してください）

下準備

調理を始める前に、以下の下準備を行っておきましょう。

• バナナを生地用とトッピング用に分けておく。
• トッピング用バナナ（1本）・・・1.5cmの厚さの輪切りにします。ケーキの上面を飾るトッピングになります。
• 生地用バナナ（1本）・・・ボウルに入れ、フォークでしっかりつぶします。粗めに残すとパウンドケーキの中にバナナの食感のアクセントが生まれるので、お好みで調整してください。
• オーブンを180℃に予熱する

最初に予熱を始めておくことで、生地の準備が終わったタイミングでそのまま焼成に進めます。予熱が不十分だと焼きムラの原因になるため、最初に行っておきましょう。また、パウンド型にはオーブンシートを敷いておきます。

作り方

混ぜて型に入れ、オーブンで焼くだけで簡単に作ることができます。

1. ボウルにサラダ油と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。 油と砂糖をしっかりなじませることで、空気を含んだふんわり軽い生地が作れます。2〜3分ほどかけて丁寧に混ぜてください。
2. 1のボウルに卵を2個割り入れ、よく混ぜます。卵が均一になじむと、なめらかな生地になります。
3. つぶしたバナナを加え、さらによく混ぜます。 バナナが全体になじむように、ムラなく混ぜるのがポイントです。
4. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 粉っぽさがなくなったらすぐに混ぜるのを止めてください。必要以上に混ぜるとグルテンが過剰に発生し、焼き上がりが固くなるので、底からすくうように大きく混ぜるのがコツです。
5. 生地をパウンド型に流し入れ、表面を軽くならして均等にします。その上にトッピング用バナナ（1.5cmくらいの輪切り）を均等に並べます。
6. 予熱したオーブンで35〜40分焼き、竹串を生地の中心に刺してきれいに抜けたら焼き上がりのサインです。焼き上がったら、型のまま粗熱を取ってできあがりです。竹串に生の生地がついてくる場合は、追加で5分ずつ焼いて様子を見てください。途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせて調整します。

※完全に冷めてからカットするとしっとりとした食感に仕上がり、断面もきれいになります。熱いうちに切ると生地が崩れやすいため、しっかり冷めるまで待ちましょう。

おいしく作るための3つのポイント

バナナパウンドケーキをおいしく仕上げる、3つのポイントを押さえておきましょう。

①完熟バナナを使う

皮に黒い斑点（シュガースポット）が出たバナナは、甘みが増しているサインです。完熟バナナを使うことで、砂糖の量を少なくし、自然な甘みとしっとりした食感に仕上がります。青めのバナナに比べて水分量も豊富なため、生地になじみやすく、ふんわりした仕上がりになりやすいです。

「まだ食べられるかな？」と迷ってしまうような完熟バナナこそ、焼き菓子レシピに最適です。バナナの食べ頃や判断の目安については、スミフルの記事「黒くなったバナナは食べられる？」で詳しく解説しています。

②粉を混ぜすぎない

ホットケーキミックスを加えた後の混ぜ方は、仕上がりに大きく影響します。必要以上に混ぜるとグルテンが過剰に形成され、焼き上がりが固くなってしまいます。

ゴムべらを使って底からすくうように「さっくり」と混ぜ、粉っぽさがなくなったところで止めるのがコツです。「もう少し混ぜた方がいいかな」と感じるくらいが実はちょうど良く、生地に少し白い筋が残っていても、型に入れて焼いている間に均一になります。

③冷ましてから切る

焼き上がり直後の生地はやわらかく、切ると断面が崩れやすい状態です。型のまま完全に冷ましてからカットすることで、断面がきれいに整い、しっとりとした食感もしっかり感じられるようになります。

急ぐ場合はケーキクーラーや網の上に型を置き、空気が底からも通るようにして冷ましてください。完全に冷めた後はラップに包んでおくと、翌日以降もしっとり感が保たれます。

保存方法

焼き上がり後、完全に冷めた状態になってから保存します。バナナを使っているため、なるべく早めにお召し上がりください。

• 常温保存の場合：1切れずつラップでしっかり包み、常温で約2日が目安です。夏場や室温が高い時期は食品の傷みが早まりやすいため、冷蔵保存をおすすめします。
• 冷蔵保存の場合： ラップで包んだ後、密閉容器または保存袋に入れて冷蔵庫で約5日が目安です。冷蔵後は生地が固く感じる場合がありますが、食べる前に少し常温に戻すか、電子レンジで軽く温めると、しっとり感が戻ります。
• 冷凍保存の場合：1切れずつラップで包んで密閉袋に入れ、冷凍で約1か月が目安です。食べる前日に冷蔵庫へ移して解凍するか、自然解凍後に電子レンジで少し温めてお召し上がりください。なお、解凍後の再冷凍はお避けください。

※保存後に、異臭・カビなどの品質劣化の可能性がある場合は、食べずに廃棄してください。

バナナとホットケーキミックスで作るアレンジレシピ

バナナとホットケーキミックス（HKM）を使ったアレンジを2種類ご紹介します。電子レンジで手軽に作れる「バナナ蒸しパン」と、マフィン型で仕上げる「バナナマフィン」です。どちらも少ない材料でできるので、パウンドケーキと組み合わせて作ってみてください。

レンジで簡単！ふわふわバナナ蒸しパン

オーブンを使わず、 電子レンジで手軽にバナナ蒸しパンが作れるレシピです。材料は4つ、作り方も容器に入れてレンジで加熱するだけなので、洗い物が少ないのもうれしいポイントです。

材料（マグカップ2〜3個分または直径18cm程度の耐熱容器1個分）

• バナナ：1本（正味約100g　皮に黒い斑点が出た完熟バナナがおすすめです。）
• ホットケーキミックス：150g
• 牛乳：140ml
• 砂糖：小さじ1（お好みで。完熟バナナの場合はなくてもOK）

作り方

1. 耐熱容器にバナナを入れ、フォークでしっかりつぶします。
2. 牛乳と砂糖を加えてよく混ぜます。
3. ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜます。
4. ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで3分30秒〜4分加熱します。
5. 竹串を刺してきれいに抜けたら完成です。加熱が足りない場合は30秒ずつ追加してください。

保存：粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵庫で2〜3日が目安です。

しっとりバナナマフィン

マフィン型を使えば、バナナとホットケーキミックスでひとつずつ食べやすいサイズのバナナマフィンが作れます。個包装しやすいので、ギフトや持ち運びにも便利なおやつです。

材料（マフィン型6個分）

• バナナ：1本（正味約100g　皮に黒い斑点が出た完熟バナナがおすすめです。）
• ホットケーキミックス：150g
• 卵：1個
• 牛乳：50ml
• サラダ油：50ml

作り方

1. オーブンを170℃に予熱します。マフィン型にグラシンカップをセットします。
2. ボウルにバナナを入れてフォークでつぶし、卵・牛乳・サラダ油を加えてよく混ぜます。
3. ホットケーキミックスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。混ぜすぎに注意してください。
4. 型の8分目まで生地を流し入れます。
5. 170℃のオーブンで20〜25分焼きます。竹串を刺してきれいに抜けたら完成です。

保存：粗熱を取ってからラップで包み、常温で1日・冷蔵庫で3〜4日が目安です。

よくある質問

完熟でないバナナでも作れますか？

完熟ではない（シュガースポット出ていない）バナナでも作ることは可能です。ただし、青めのバナナは甘みと水分が少なく、仕上がりが固くなりやすいです。砂糖を10〜20g増やして調整すると、甘さを補うことができます。

オーブンがない場合でもバナナとホットケーキミックスで何か作れますか？

はい、作れます。本記事でご紹介している「バナナ蒸しパン」は耐熱容器と電子レンジがあれば約4分で作れるレシピです。また、フライパンで焼くバナナパンケーキや、炊飯器で作るバナナケーキなどもスミフル公式HPで紹介しています。

砂糖の量を減らせますか？

完熟バナナを使う場合は、バナナ自体の甘みが十分あるため、砂糖を減らせます。バナナの自然な甘さを活かし、甘さ控えめに仕上げたい場合は少量から試してみましょう。

もっとレシピを見る

スミフルでは、ホットケーキミックスの他にも様々なバナナレシピは紹介しています。ぜひご覧いただき、お好みのレシピをお試しください。

• 完熟バナナ救済レシピ特集：熟れたバナナを活用するレシピをまとめています。パウンドケーキ以外のバナナ使い切りアイデアも充実しています。
• ホットケーキミックスで作るお花のバナナオムレット：ホットケーキミックスで作る、見た目が華やかな特別なバナナおやつです。
• バナナマーブルパウンドケーキ：ホットケーキミックスで作るマーブル模様のパウンドケーキです。プレーンとは一味違う見た目と風味を楽しめます。
• スミフルのおすすめレシピ一覧：バナナを使ったすべてのレシピはこちらからご覧いただけます。

スミフルのバナナについて

スミフルのバナナは、スミフル・フィリピン管理農園および契約農園での丁寧な品質管理のもとで育てられています。スミフルは、「品質」「食味」「安全」「環境」の4つのアプローチから、お客さまに“おいしい”と実感していただけるフルーツづくりに取り組んでいます。

スミフルのバナナについての詳しい情報は、スミフル公式サイトの各記事をご参照ください。

※記事情報：2026年10月14日時点