品質への取り組み

品質

産地スタッフとパートナーシップを大切に、徹底した品質管理を進めています。
私たちの品質に対する姿勢です。

バナナの生産地は「バナナベルト地帯」と呼ばれる赤道をはさんで南緯30度から北緯30度の間の熱帯・亜熱帯地域で栽培されており、フィリピン・ミンダナオ島はその中のひとつ。気温や降雨量がバナナ栽培に適していることや、日本から近い距離にあることなどから、私たちスミフルグループのバナナ生産拠点となっています。

管理農園での取り組み

スミフル・フィリピン管理農園では、品質が良く健康なバナナを育てるために植え付けから収穫まで様々な手入れをしながら育成。そして私たちはすべての段階において、高品質と安全性を保つための徹底した品質管理を行なっています。

  • 袋掛け
    袋掛け
  • バナナの手入れ
    バナナの手入れ
  • 収穫のタイミング
    収穫のタイミング
  • 収穫
    収穫
  • 輸送
    輸送

鮮度キープ輸送

収穫したバナナは丁寧に選果場へ運び、徹底した品質管理のもと、水洗い・カット・袋詰め・箱詰めされ、適温管理されたトラックでスミフル専用港へ。バナナ専用船でフィリピンを出発し、徹底した適温管理のもと、鮮度を保ったまま日本の港に到着します。

鮮度キープ輸送

選果場

選果場
収穫したバナナは、選果場に運ばれキレイに水洗いしてから、カットされ、厳しい品質チェックをした後、規格に合わせてサイズ毎に分けられ、袋詰め・箱詰めをします。
  • 水洗い
    水洗い
  • カット・計算
    カット・計算
  • 品質チェック
    品質チェック
  • 袋詰め
    袋詰め
  • 箱詰め
    箱詰め
  • 輸送
    輸送

専用冷蔵庫

専用冷蔵庫
各選果場から専用港に運ばれたバナナは、直接船に積込みされますが、積込み作業が始まる前に到着した場合は港に隣接した「定温倉庫」で一時的に保管される場合もあります。気温が高いフィリピンでもこの定温倉庫内は一定温度で管理されるため、バナナの鮮度を保つことができます。また倉庫内では、産地側で品質基準を満たしているかどうかのランダムチェックも行っています。

専用港

専用港
バナナを安定供給するうえで計画的な配船スケジュールは欠かせません。そのため、スミフルグループでは「専用積出港」を備えています。2バース(2船分の停泊場所)の長い埠頭を有し、2船同時に積み込むことが可能で、早朝から深夜まで速やかに適温管理されたバナナ専用船に船積みすることで品質を保ち、日本へは約5日で鮮度をキープしながら輸送します。

国内での取り組み

日本での品質チェック

日本での品質チェック
日本に到着し荷揚げされたバナナは、港に隣接した保税倉庫に搬入され、税関検査のほか、農林水産省による植物防疫法に基づいた病害虫の検査、厚生労働省による食品衛生法に基づいた食品安全審査等が行われます。検査に合格したバナナは通関を経て、正式に輸入。そしてここでも、日本のスミフル品質管理スタッフが到着したバナナの品質をランダムチェックします。なおフィリピンから輸入できるバナナは未熟な「青バナナ」のみで、熟した黄色いバナナの輸入は、植物防疫法によって日本の農作物に影響を及ぼす害虫が寄生している可能性が高いため禁止されています。

熟成加工

熟成加工
美味しさを引き出す、最終的な決め手は「熟成加工」にあります。加温や冷却のスピード、追熟時の倉庫内湿度・温度、流通時間等、追熟に影響を及ぼす要素に配慮しながら、“美味しく熟成したバナナ”をお客様にお届けできるよう、取り組んでいます。

トレーサビリティーシステム

トレーサビリティーシステム
各商品には個別番号が「製品ロット番号」としてつけられています。お客様や店舗様からのお申し出に対し、そのロット番号がパック袋や箱についているので、バナナの栽培履歴がすぐに分かるようになっており、品質などに問題が生じた場合に素早く産地と連携し、対応できる体制を整えています。

店頭での品質チェック

店頭での品質チェック
常に安定して品質で、美味しいバナナをお届けすることが私たちスミフルの使命だと考えています。そのために、スミフル店舗巡回スタッフがバナナ店頭における品質状態を売場担当者様にヒアリングし、得られた貴重なコメントを産地にもフィードバックすることで更なるバナナの品質向上を目指しています。

おいしいフルーツのために

“おいしさって何?”。単純だけど深いテーマです。スミフルは、この課題に対して、お客さまの視点で応えたいと思っています。
「品質」「食味」「安全」「環境」の4つのアプローチから、お客さまに“おいしい”と実感していただけるフルーツづくりに取り組んでいます。そして、これらの活動に加え、「GO GREEN」は、消費者のみなさまだけでなく、すべての人たちのために“おいしい”を提供するための独自のプロジェクトです。
「おいしさ、まるごと」。私たちスミフルは、このスローガンにふさわしいフルーツづくりをとおして、お客さまの、すべてのみなさまの、いちばんの“おいしい”笑顔づくりに役立ちたいと考えています。